Glossaire
ALOP : Appropriate Level of Protection (niveau approprié de protection sanitaire) |
Niveau de protection sanitaire qu’un État signataire du GATT juge approprié
= situation sanitaire actuelle |
Danger |
Agent biologique, chimique ou physique présent dans une denrée alimentaire
ou état de cette denrée alimentaire pouvant entraîner un effet néfaste sur la santé |
CCP |
Point critique pour la maîtrise d’un ou de plusieurs dangers
|
FSO : Food Safety ObjectiVE, (objectif de sécurité au stade de la consommation) |
Fréquence et/ou concentration maximale d'un agent pathogène dans un aliment au stade de la consommation, qui fournit ou contribue à un ALOP |
Mesure de maîtrise |
Action ou activité à laquelle il est possible d'avoir recours pour prévenir ou éliminer un danger lié pour la sécurité des aliments ou pour le ramener à un niveau acceptable |
PC : Critère de performance |
Efficacité d'une mesure de maîtrise qui permet d'atteindre un objectif de performance |
PO : PERFORMANCE OBJECTIVE, (objectif de performance à un stade antérieur à la consommation) |
Quantité maximale d'un danger dans une portion d'aliment à un stade de la chaîne alimentaire qui précède la consommation |
ACTIA |
Association de coordination technique pour l’industrie agro-alimentaire |
AFSSA |
Agence française de sécurité sanitaire des aliments |
ANIA |
Association nationale des industries alimentaires |
ENVA |
Ecole nationale vétérinaire d’Alfort |
ANR |
Agence nationale de la recherche |
Sym’Prévius |
Suite d’outils d’aide à l’expertise en sécurité des aliments + www.symprevius.net |
